3 su bardağı pişmemiş mantı
1 su bardağı haşlanmış nohut
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3-4 diş iri kıyılmış sarımsak
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı salça
2 adet domates
1,5 tatlı kaşığı tuz Birer çay kaşığı
karabiber
nane
pul biber
1,5 lt sıcak su
YAPILIŞI:
Sıvıyağ, sarımsak ve yemeklik doğranmış soğan tencereye alınıp soğanların rengi dönene kadar kavrulur. (Eğer çorbanın koyu kıvamlı olması istenirse bu aşamada 1,5 yemek kaşığı un da soğanlarla beraber kavrulur.) Salça ve kabuğu soyulup rendelenmiş domatesler tencereye ilave edilip malzemeler 4-5 defa karıştırılır.
Sıcak su ve baharatlar karışıma eklenir. Su kaynayınca mantı, haşlanmış nohut, tuz ve baharatlar ilave edilir.
Mantılar pişinceye kadar tencere orta ateşte bırakılır. Servis esnasında üzerine nane serpilir.
PÜF NOKTASI:
Çorba hemen servis edilmeyecekse mantılar beklerken şişmesinler diye az pişirilir veya piştikten sonra çorbaya ısısını düşürmek için bir miktar soğuk su eklenir. İkinci yöntem kullanılacaksa başta konulan su miktarını düşürmek gerekir.
