1 kilogram dana işkembe
3 çorba kaşığı un
1 tutam toz et bulyon
1 kahve fincanı sirke
8 diş sarımsak
100 gram tereyağ
Kırmızı biber
Bir yemek kaşığı Tuz
Sıvı yağ
1 yumurta sarısı
Limon suyu
YAPILIŞI:
İşkembeler çok temiz bir şekilde yıkayın. El büyüklüğünde parçalar kesin ve tencerenin içine koyun. Ağzına kadar su doldurarak pişmeye bırakın. Kaynayıncaya kadar üzerindeki köpükleri kaşıkla alın. 2 diş sarımsağı kaynama suyuna ilave edin. Pişen işkembeleri sudan çıkarın. Soğuyunca bir satır ya da bıçak yardımıyla kıyın. Tencereye yeteri kadar sıvı yağ koyun. Sıvı yağ kızdığında üzerine 3 çorba kaşığı un ekleyip kavurun. Üzerine 1 tutam toz et bulyon ekleyerek kavurmaya devam edin. Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekleyin ve iyice karıştırın. Haşladığınız işkembenin suyunu tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. Pişirdiğiniz çorbanın terbiyesi için bir kapta 1 yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpın. Terbiyeyi çorbaya ağır ağır yedirin. Doğradığınız işkembeyi tencereye ekleyin. Yeteri kadar limon suyu, yeteri kadar sirke, tuz, rendelenmiş sarımsak ekleyin. 15 dakika kadar daha kaynadıktan sonra çorbamız servise hazır.
A F İ Y E T O L S U N .......
